Ростовскому Хлебозаводу №1 исполнилось 90 лет.
Ростовский хлебозавод «Юг Руси» на прошлой неделе отметил 90-летний юбилей. За годы работы он стал частью истории Ростова-на-Дону и области. В 2005 году «Ростовский Хлебозавод №1» вошел в Группу компаний «Юг Руси» и прирос мощностями за счет нового современного производства на улице Луговой.
На сегодня хлебозавод – главный городской «пекарь», который печёт и «социальный хлеб». По данным Росстата, хлеба доступнее в российских городах-миллионниках просто нет.
23 марта 1927 года были запущены печи самого крупного на юге Советской республики хлебопекарного производства. В первый день работы предприятия было выпущено 120 пудов хлеба – менее 2 тонн. В наши дни на предприятии выпекают более 120 тонн хлеба в сутки.
Уже 90 лет переулок Братский не покидает аромат свежеиспеченного хлеба. Для коренного ростовчанина первая ассоциация, связанная со словом хлебозавод, — хлебная булка-«кирпичик».
Долгое время «кирпичик» оставался основным и самым востребованным хлебом. До сих пор тесто для него готовят традиционным опарным способом с добавлением дрожжей, приготовленных по схеме Островского.
В последние годы ассортимент выпускаемой продукции обновился и расширился – это и хлеб разных сортов, и печенье, и сухари. На заводе тщательно следят за тем, что выбирают люди. Тяга к здоровому образу жизни подтолкнула к разработке новых рецептур хлеба с семенами льна, подсолнечника, тыквы, отрубей, овсяных и кукурузных хлопьев, пророщенных и цельных зерен. Созданные в конце 2016 года сорта «Заварной» и «Бездрожжевой» очень быстро нашли своего покупателя. Эти хлеба в течение нескольких суток не черствеют, так как готовятся на густой закваске.
А для любителей сладкого есть ватрушки с творожной начинкой, пироги и пирожки с овощными и фруктовыми начинками, румяные слойки и необыкновенно нежные творожные кексы. Рецептуры напоминают богатством рыночные ряды: там есть и изюм, и курага, чернослив, фундук, ядро подсолнечника, семена кунжута, мед, грецкий орех… В общем, хлебозаводу есть чем удивить разборчивого современного покупателя.
24 марта на торжественном собрании коллектива, посвященном 90-летию, работникам предприятия были вручены благодарственные письма от Администрации города Ростова-на-Дону, Минсельхоза Ростовской области и Администрации Железнодорожного района.
