Исследователи Кембриджского университета совместно с «Mycorrhizal Systems Ltd.» подвердили, что гриб, найденный на севере Великобритании в марте 2017 года, действительно относится к самым дорогостояшим деликатесам в мире - трюфелям Перигор (Tuber melanosporum). В сборе урожая исследователям помогала специально обученная собака Белла.

Первый гриб, весивший 16 грамм, решили сохранить для истории. В дальнейшем британские черные трюфели будут поставляться в местные рестораны.

Проект по выращиванию трюфелей в Монмутшире (Южный Уэльс) компания «Mycorrhizal Systems Ltd.» запустила при поддержке местных фермеров. Первых результатов удалось достичь через 9 лет с момента старта проекта. По словам представителей «Mycorrhizal Systems Ltd.» на грибных плантациях будут проведены исследования системы выживания трюфелей.

Монмутшир является самым северным регионом в мире, где удалось вырастить черный трюфель. Результаты проекта показали, что этот гриб можно выращивать во многих регионах Великобритании. Обычно эти грибы растут растут в мягкой, достаточно увлажненной, хорошо дренированной почве с высоким содержанием известняка, в регионах со средиземноморским климатом - на севере Испании, Италии и на юге Франции.

Стоимость черного трюфеля может превышать двух тысяч долларов за килограмм. Урожайность черного трюфеля во всем мире падает, спрос при этом остается высоким. В ближайшие 10-20 лет ежегодный объем рынка черного трюфеля будет составлять около $5,9 млрд).

Фото: cocina-casera.com