В начале месяца компания General Mills подала патент в Патентное управление США на регистрацию формулы готового теста для пиццы без глютена, пригодного для длительного хранения, и способов производства формулы, согласно заявлению компании.

В смеси безглютеновой муки находятся такие ингредиенты, как рисовая мука, крахмал тапиоки, сорговая мука и пшенная мука, согласно Food Business News. Данные ингредиенты создают готовую к выпечке основу для пиццы со вкусом, структурой и реологическими свойствами, как у теста с глютеном; в испеченном виде основа для пиццы имеет органолептические свойства основы для пиццы с глютеном.

В некоторых случаях тесто может храниться некоторое время в холодильнике; в других - тесто упаковано как готовое к выпечке.

Разработка служит хорошим предзнаменованием для брендов компании Totino’s/Jeno’s и Annie’s, которые предлагают продукты замороженной пиццы и ежегодно продают более 300 млн замороженной пиццы, согласно веб-сайту компании.

За несколько последних месяцев General Mills подала заявки на патенты на использование сыворотки йогурта в продовольственных продуктах и на блины/вафли из цельного зерна. Заявки на патент поддерживают усилия компании предоставить возможности для более полезного питания, а также решить проблемы в цепях поставок.

Например, компания является национальным лидером в производстве греческого йогурта, где побочный продукт используется в качестве сельскохозяйственного жидкого удобрения. Компания стремится использовать основной материал, чтобы повысить уровень рН, приводящий к нейтрализации продукта, для использования в изделиях выпечки, напитках, снэках и других продуктах.