Производство культивируемых грибов сегодня - одно из самых перспективных направлений в сельском хозяйстве. В этом году объем грибной продукции может составить 55 тыс. тонн. При текущих темпах развития отечественные производители грибов смогут обеспечить внутренний рынок уже в 2020 году. Основной спрос приходится на шампиньоны. Доля этих грибов в общем объеме производства составляет около 70%. Растет спрос и на вешенки, но из-за проблем с компостом производство этих грибов становится нерентабельным, показатели их выращивания падают. Экзотические грибы, например, шиитаке, еринги, шимеджи, которые в последнее время стали чаще появляться в розничных сетях, пока остаются нишевым продуктом в связи с низким спросом и сложностью технологии выращивания.